Receta: pollo a la francesa cremoso, dorado y salteado a la perfección

De Cafe Delites · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Si hace falta, aplana las pechugas hasta que tengan unos 1,2 cm de grosor.
2. En un bol bajo, bate los huevos, el parmesano, 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de sal y pimienta negra.
3. En otro bol bajo, sazona la harina con sal y pimienta y mézclala con las manos.
4. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Reboza cada filete en harina, luego pásalo por el huevo y deja que escurra el exceso.
5. Fríe los filetes, de dos en dos si hace falta, unos 4 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina.
6. En la misma sartén, saltea el ajo machacado durante 1 minuto hasta que huela bien.
7. Añade el vino blanco (opcional), el caldo de pollo y el perejil. Deja reducir a fuego alto unos 5 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando.
8. Baja el fuego, añade la nata y cuece a fuego lento hasta que espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Incorpora el zumo de medio limón, devuelve el pollo a la salsa y caliéntalo a fuego lento durante 2 minutos.
10. Sirve el pollo con la salsa sobre arroz o pasta con verduras, si quieres, y decora con más perejil.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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