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Ricetta: pollo alla francese cremoso
Ingredienti
- Petto di pollo · disossato e senza pelle2
- Uovo2
- Formaggio Parmigiano¼ tazze
- Limone2 cucchiai + ½
- Farina¼ tazze
- Burro2 cucchiai
- Olio d'oliva4 cucchiai
- Aglio6–8 spicchi
- Vino bianco½ tazze
- Brodo di pollo¾ tazze
- Metà panna e metà latte1 tazza
- Pepe crepato½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Prezzemolo¼ tazze + 2 cucchiaini
Preparazione
- Se necessario, battete i filetti di pollo fino a circa 1,2 cm di spessore.
- In un piatto fondo sbattete le uova, il parmigiano, 2 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e un po' di pepe nero.
- In un altro piatto fondo infarinate con sale e pepe e mescolate con le mani.
- Scaldate olio e burro in una padella a fuoco medio-alto. Passate ogni filetto nella farina, poi nel composto di uova, lasciando colare l'eccesso.
- Friggete i filetti, a gruppi di due se serve, per circa 4 minuti per lato finché sono ben dorati. Scolateli su carta assorbente.
- Nella stessa padella fate cuocere l'aglio schiacciato per 1 minuto, finché profuma.
- Aggiungete il vino bianco (facoltativo), il brodo di pollo e il prezzemolo. Fate ridurre a fuoco alto per circa 5 minuti, facendo roteare la padella ogni tanto.
- Abbassate il fuoco, aggiungete la panna e fate sobbollire a fuoco basso finché si addensa leggermente. Regolate di sale e pepe a piacere.
- Incorporate il succo di mezzo limone, rimettete il pollo nella salsa e scaldate a fuoco basso per 2 minuti.
- Servite il pollo con la salsa su riso o pasta con verdure, se volete, guarnendo con altro prezzemolo.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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