食谱：奶油法式煎鸡排——金黄煎制的完美口感

作者：Cafe Delites · 40 分钟

食材

步骤

1. 如有需要，将鸡排拍打至约1.2厘米厚。
2. 在浅碗中打散鸡蛋，加入帕玛森奶酪、2汤匙柠檬汁、一小撮盐和少许黑胡椒。
3. 在另一个浅碗中，用盐和胡椒给面粉调味，并用手拌匀。
4. 中高火加热平底锅中的油和黄油。先将每块鸡排裹上面粉，再蘸上蛋液，让多余的蛋液滴落。
5. 煎鸡排，如需要可分两批，每面煎约4分钟，直至金黄。放在铺有厨房纸的盘子上沥油。
6. 用同一个锅炒压碎的蒜末1分钟，直到散发香味。
7. 加入白葡萄酒（可选）、鸡汤和欧芹。大火煮约5分钟收汁，期间不时晃动锅子。
8. 转小火，加入奶油，用小火炖至略微变稠。根据口味用盐和胡椒调味。
9. 加入半个柠檬的汁，把鸡肉放回酱汁中，小火加热2分钟。
10. 如果喜欢，可将鸡肉和酱汁一起搭配米饭或意面及蔬菜享用，再用额外的欧芹装饰。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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