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Pollo cremoso alla senape di Digione
Ingredienti
- Coscia di pollo · disossato e senza pelle2 lb
- Sale1 cucchiaino
- Pepe¼ cucchiaini
- Bacon5 oz
- Burro2 cucchiai
- Cipolle1
- Aglio4 spicchi
- Prezzemolo1 cucchiaio
- Timo · essiccato1 cucchiaino
- Rosmarino · essiccato1 cucchiaino
- Vino bianco⅓ tazze
- Metà panna e metà latte1 ½ tazze
- Senape di Dijon2 cucchiai
- Chicken stock · in polvere½ cucchiaini
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Formaggio Parmigiano¼ tazze
- Spinaci2 tazze
Preparazione
- Condite il pollo con il sale aromatizzato e il pepe.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cuocete il pollo fino a renderlo croccante e cotto, circa 8 minuti per lato a seconda dello spessore. Trasferitelo su un piatto.
- Nella stessa padella friggete la pancetta fino a renderla croccante, poi mettetela da parte. Eliminate parte del grasso, lasciandone circa 2 cucchiai.
- Sciogliete il burro nella padella e fate soffriggere la cipolla finché diventa traslucida. Aggiungete aglio, prezzemolo, timo e rosmarino e cuocete per circa 1 minuto, finché profumano.
- Versate il vino bianco, raschiando i residui dal fondo della padella, e fate sobbollire per 3-4 minuti, finché non si riduce della metà.
- Unite la panna e la senape di Digione, mescolate e portate a leggero bollore. Abbassate la fiamma e cuocete dolcemente per un altro minuto per addensare.
- Aggiungete il Parmigiano e lasciatelo sciogliere nella salsa. Regolate di sale con il dado in polvere e di pepe a piacere.
- Aggiungete gli spinaci e lasciateli appassire. Rimettete il pollo in padella, coprite con la pancetta croccante e, se volete, spolverizzate con altre erbe. Servite subito.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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