Rezept: Cremiger Toskanischer Lachs mit Knoblauchbutter

Von Cafe Delites · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen.
2. Den Lachs auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst mit der Fleischseite nach unten 5 Minuten anbraten, wenden und weitere 5 Minuten garen, oder bis er nach Wunsch gar ist.
3. Den Lachs herausnehmen und beiseitestellen.
4. Die Butter im verbliebenen Bratensatz schmelzen. Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die Zwiebel in der Butter anbraten.
5. Den Weißwein, falls verwendet, dazugeben und leicht einkochen lassen.
6. Die getrockneten Tomaten zugeben und 1-2 Minuten braten.
7. Die Hitze auf niedrig stellen, Half-and-Half (oder Sahne) zugeben und unter gelegentlichem Rühren zu einem sanften Simmern bringen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
8. Den Spinat zugeben und in der Soße zusammenfallen lassen, dann den Parmesan einrühren und weitere 1 Minute köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
9. Für eine dickere Soße die Maisstärke-Mischung in die Mitte der Pfanne geben und unter schnellem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Soße andickt.
10. Den Lachs zurück in die Pfanne geben, mit Petersilie bestreuen und die Soße über jedes Filet löffeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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