Recette : saumon toscan crémeux à l'ail et au beurre

Par Cafe Delites · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Assaisonner les deux faces du saumon de sel et de poivre, puis saisir côté chair pendant 5 minutes, retourner et cuire 5 minutes de plus, ou jusqu'à la cuisson souhaitée.
3. Retirer le saumon et le réserver.
4. Faire fondre le beurre dans les sucs de cuisson. Ajouter l'ail et faire revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume. Faire revenir l'oignon dans le beurre.
5. Verser le vin blanc si on en utilise, et laisser réduire légèrement.
6. Ajouter les tomates séchées et faire revenir 1 à 2 minutes.
7. Baisser le feu, ajouter la crème légère (half and half) ou la crème épaisse, et porter à frémissement doux en remuant de temps en temps. Saler et poivrer selon le goût.
8. Ajouter les épinards et les laisser tomber dans la sauce, puis incorporer le parmesan et laisser mijoter encore environ 1 minute jusqu'à ce que le fromage fonde.
9. Pour une sauce plus épaisse, verser le mélange de fécule délayée au centre de la poêle et continuer de mijoter en remuant jusqu'à épaississement.
10. Remettre le saumon dans la poêle, parsemer de persil et napper chaque filet de sauce.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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