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Ricetta: salmone toscano cremoso all'aglio e burro
Ingredienti
- Salmone4
- Sale2 pizzichi
- Pepe2 pizzichi
- Olio d'oliva2 cucchiaini
- Burro2 cucchiai
- Aglio6 spicchi
- Cipolle1
- Vino bianco⅓ tazze
- Pomodoro secco al sole5 oz
- Metà panna e metà latte1 ¾ tazze
- Spinaci3 tazze
- Formaggio Parmigiano½ tazze
- Amido di mais1 cucchiaino
- Prezzemolo1 cucchiaio
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Salare e pepare entrambi i lati del salmone, poi rosolarlo dal lato della polpa per 5 minuti, girarlo e cuocere altri 5 minuti, o fino alla cottura desiderata.
- Togliere il salmone dalla padella e metterlo da parte.
- Sciogliere il burro nel fondo di cottura. Aggiungere l'aglio e cuocere circa 1 minuto finché profuma. Far soffriggere la cipolla nel burro.
- Versare il vino bianco, se usato, e farlo ridurre leggermente.
- Aggiungere i pomodorini secchi e friggere per 1-2 minuti.
- Abbassare il fuoco, aggiungere la panna da cucina (half and half) o la panna fresca e portare a un leggero sobbollire, mescolando di tanto in tanto. Regolare di sale e pepe a piacere.
- Aggiungere gli spinaci e lasciarli appassire nel sugo, quindi unire il parmigiano e far sobbollire ancora circa 1 minuto finché il formaggio si scioglie.
- Per una salsa più densa, versare al centro della padella la miscela di amido di mais e continuare a cuocere mescolando finché la salsa si addensa.
- Rimettere il salmone in padella, cospargere di prezzemolo e versare il sugo su ogni filetto.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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