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Recette : blancs de poulet crémeux à l'ail
Ingrédients
- Poitrine de poulet · désossés2–3
- Farine4 c. à s.
- Fromage Parmesan¾ tasse
- Sel2 c. à c.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
- Huile d'olive5 c. à s.
- Beurre2 c. à s.
- Oignon1
- Ail1
- Bouillon de poulet1 ¼ tasse
- Crème épaisse1 ¼ tasse
- Persil2 c. à s.
Étapes
- Assaisonnez le poulet avec le sel, la poudre d'ail et le poivre.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine et le parmesan. Enrobez le poulet de ce mélange et secouez pour retirer l'excédent.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif, en faisant tourner la poêle pour bien répartir. Faites frire 2 à 3 morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, bien cuits et sans trace rosée. Transférez sur une assiette chaude.
- Baissez le feu à moyen. Faites revenir l'oignon dans l'huile et les sucs restants jusqu'à ce qu'il ramollisse. Écrasez légèrement 6 gousses d'ail avec le plat d'un couteau.
- Versez le bouillon pour déglacer la poêle en grattant les sucs bruns, et laissez réduire de moitié à feu vif, environ 5 minutes.
- Baissez le feu à moyen-doux. Versez la crème et laissez frémir doucement 2 à 3 minutes pour mélanger les saveurs.
- Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre goût.
Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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