Receta: vieiras cremosas al ajo

De Cafe Delites · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Si las vieiras están congeladas, descongélalas en agua fría. Quítales el músculo lateral si lo tienen y sécalas muy bien con papel de cocina.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente y chisporrotee. Pon las vieiras en una sola capa, en tandas si hace falta para no saturar la sartén.
3. Sazona con sal y pimienta. Fríe 2-3 minutos hasta que se forme una costra dorada por debajo, luego dales la vuelta y fríe unos 2 minutos más, hasta que estén crujientes, ligeramente doradas y opacas por dentro. Pásalas a un plato.
4. En la misma sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla y raspa los restos dorados. Añade el ajo y cocina alrededor de 1 minuto, hasta que huela bien.
5. Vierte el vino blanco (o el caldo) y cuece a fuego lento unos 2 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Añade la nata y cuece a fuego lento hasta que espese ligeramente.
6. Retira la sartén del fuego y mezcla el zumo de limón. Vuelve a poner las vieiras en la sartén para que se calienten un poco y espolvorea el perejil por encima.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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