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Ricetta: capesante cremose all'aglio
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Capasanta1 ¼ lb
- Burro2 cucchiai
- Aglio4–5 spicchi
- Sale1 pizzico
- Pepe crepato1 pizzico
- Vino bianco¼ tazze
- Panna pesante1 tazza
- Limone1 cucchiaio
- Prezzemolo¼ tazze
Preparazione
- Se le capesante sono congelate, scongelatele in acqua fredda. Togliete il muscolo laterale se è attaccato, poi asciugate bene le capesante con carta da cucina.
- Scaldate l'olio extravergine in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non è caldo e sfrigola. Disponete le capesante in un unico strato, lavorando a porzioni se serve per non affollare la padella.
- Salate e pepate. Cuocete per 2-3 minuti finché sul fondo si forma una crosticina dorata, poi girate e cuocete per altri 2 minuti circa, finché sono croccanti, leggermente dorate e opache fino al cuore. Trasferitele su un piatto.
- Nella stessa padella sciogliete 2 cucchiai di burro e raschiate i residui dorati. Aggiungete l'aglio e cuocete per circa 1 minuto, finché profuma.
- Versate il vino bianco (o il brodo) e fate sobbollire per circa 2 minuti, finché non si sarà ridotto della metà. Aggiungete la panna e fate sobbollire finché non si addensa leggermente.
- Togliete la padella dal fuoco e mescolate il succo di limone. Rimettete le capesante in padella per scaldarle leggermente, poi guarnite con il prezzemolo.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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