食谱：奶油蒜香扇贝

作者：Cafe Delites · 25 分钟

食材

步骤

1. 如果扇贝是冷冻的，先用冷水解冻。如果扇贝上连着侧面的筋，将其去除，然后用厨房纸巾把扇贝彻底吸干水分。
2. 在大平底锅中用中高火加热橄榄油，直到油热并开始滋滋作响。把扇贝单层放入锅中，不要挤得太满，必要时分批煎。
3. 用盐和胡椒调味。先煎2-3分钟，直到底部形成金黄色的外壳，然后翻面再煎约2分钟，直到外表酥脆、微微上色且内部完全不透明。盛到盘子里。
4. 在同一个锅中融化2汤匙黄油，把煎扇贝时留下的焦香物刮起来。加入大蒜煎约1分钟，直到散发香味。
5. 倒入白葡萄酒（或高汤），小火煮约2分钟，直到汤汁收干一半。加入奶油，煮至略微变稠。
6. 离火，拌入柠檬汁。把扇贝放回锅中稍微加热，最后撒上欧芹碎作为装饰。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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