Rezept: Cremiges Zitronen-Parmesan-Hähnchen Piccata

Von Cafe Delites · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Mehl und den geriebenen Parmesan in einer flachen Schüssel mischen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und beiseitestellen.
2. 1 Esslöffel Olivenöl und 2 Teelöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Pfanne heiß ist. Das Hähnchen beidseitig goldbraun und durchgegart braten, ohne rosa Stellen im Inneren, etwa 3-4 Minuten je nach Dicke. Auf einen warmen Teller geben.
3. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben (bei Bedarf etwas Öl sprühen) und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, dann Brühe und Sahne hinzufügen.
4. Die Sauce bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und Kapern einrühren und etwa 2 Minuten sanft garen, bis die Sauce andickt. Ist sie noch zu dünn, die Speisestärke-Wasser-Mischung in die Mitte der Pfanne geben und zügig unterrühren; sie beginnt sofort einzudicken.
5. Den Zitronensaft hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und etwa 1 Minute in der Sauce sanft ziehen lassen, damit es die Aromen aufnimmt.
6. Das Hähnchen mit der Sauce zu Nudeln, gedünstetem Gemüse, Zucchini-Nudeln oder Reis servieren und mit zusätzlichen Kapern, Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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