Receta: Piccata de pollo cremosa con limón y parmesano: rica, digna de restaurante, un clásico

Name: Receta: Piccata de pollo cremosa con limón y parmesano: rica, digna de restaurante, un clásico
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Chicken breast, deshuesado y sin piel; 2 cdas. Flour; 2 cdas. + ⅓ tazas Parmesan cheese; 1 cdta. Salt; 1 pizca Cracked pepper; 1 cda. Olive oil; 2 cdtas. Butter; 2 cdas. Garlic; 1 ¼ tazas Chicken broth; ½ tazas Half & half; 2 cdas. Caper; 1 cdta. Cornstarch; 2–3 cdas. Lemon; 2 cdas. Parsley

De Cafe Delites · 35 min

Ingredientes

Chicken breast · deshuesado y sin piel2
Flour2 cdas.
Parmesan cheese2 cdas. + ⅓ tazas
Salt1 cdta.
Cracked pepper1 pizca
Olive oil1 cda.
Butter2 cdtas.
Garlic2 cdas.
Chicken broth1 ¼ tazas
Half & half½ tazas
Caper2 cdas.
Cornstarch1 cdta.
Lemon2–3 cdas.
Parsley2 cdas.

Preparación

En un bol poco profundo, mezcla la harina y el parmesano rallado. Sazona el pollo con sal y pimienta, pásalo por la mezcla de harina, sacude el exceso y reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y la sartén esté caliente. Fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados y bien cocido, sin rosado en el centro, unos 3-4 minutos según el grosor. Pásalo a un plato caliente.
Añade el ajo picado a la sartén (si hace falta, un poco de aceite en espray) y fríe hasta que huela, alrededor de 1 minuto. Baja el fuego a medio-bajo y añade el caldo y la nata.
Lleva la salsa a un hervor suave y sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora el parmesano y las alcaparras y cocina a fuego suave unos 2 minutos hasta que espese. Si sigue muy líquida, vierte en el centro de la sartén la mezcla de maicena y agua y mezcla rápido; empezará a espesar al instante.
Añade el zumo de limón y deja cocer un minuto más. Vuelve a poner el pollo en la sartén y deja que se cocine suavemente en la salsa durante aproximadamente 1 minuto para que absorba el sabor.
Sirve el pollo con la salsa sobre pasta, verduras al vapor, fideos de calabacín o arroz, y decora con alcaparras extra, rodajas de limón y perejil.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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