Recette : Piccata de poulet au parmesan et citron crémeuse

Par Cafe Delites · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol peu profond, mélangez la farine et le parmesan râpé. Salez et poivrez le poulet, enrobez-le du mélange de farine, secouez pour retirer l'excédent et réservez.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre fonde et que la poêle soit chaude. Faites dorer le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, sans trace de rose à l'intérieur, environ 3 à 4 minutes selon l'épaisseur. Transférez sur une assiette chaude.
3. Ajoutez l'ail haché dans la poêle (un peu de spray d'huile si besoin) et faites revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume. Baissez le feu à moyen-doux, puis ajoutez le bouillon et la crème.
4. Portez la sauce à frémissement léger et salez et poivrez à votre goût. Incorporez le parmesan et les câpres, puis laissez cuire doucement environ 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si elle reste trop liquide, versez au centre de la poêle le mélange maïzena-eau et mélangez rapidement ; elle épaissira aussitôt.
5. Ajoutez le jus de citron et laissez mijoter encore 1 minute. Remettez le poulet dans la poêle et laissez-le mijoter doucement dans la sauce environ 1 minute pour qu'il absorbe les saveurs.
6. Servez le poulet et sa sauce avec des pâtes, des légumes vapeur, des spaghettis de courgette ou du riz, et parsemez de câpres supplémentaires, de tranches de citron et de persil.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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