Ricetta: Piccata di pollo al limone e parmigiano cremosa

Di Cafe Delites · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola bassa, mescola la farina con il parmigiano grattugiato. Sala e pepa il pollo, passalo nel composto di farina, scuotilo per togliere l'eccesso e mettilo da parte.
2. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva e 2 cucchiaini di burro in una padella grande a fuoco medio-alto finché il burro si scioglie e la padella è calda. Friggi il pollo fino a doratura su entrambi i lati e a cottura completa, senza parti rosa al centro, circa 3-4 minuti a seconda dello spessore. Trasferiscilo su un piatto caldo.
3. Aggiungi l'aglio tritato nella padella (se serve, un velo di olio spray) e friggi finché profuma, circa 1 minuto. Abbassa il fuoco a medio-basso, poi aggiungi il brodo e la panna.
4. Porta la salsa a un leggero bollore e regola di sale e pepe a piacere. Unisci il parmigiano e i capperi e cuoci dolcemente per circa 2 minuti finché si addensa. Se è ancora troppo liquida, versa al centro della padella la miscela di amido di mais e acqua e mescola velocemente; si addensa subito.
5. Aggiungi il succo di limone e lascia sobbollire per un altro minuto. Rimetti il pollo in padella e fallo sobbollire dolcemente nella salsa per circa 1 minuto, così assorbe i sapori.
6. Servi il pollo con la salsa su pasta, verdure al vapore, zucchine a spaghetto o riso, guarnendo con altri capperi, fettine di limone e prezzemolo.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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