Receita: Piccata de frango cremoso com limão e parmesão

Name: Receita: Piccata de frango cremoso com limão e parmesão
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Chicken breast, desossado e sem pele; 2 colheres de sopa Flour; 2 colheres de sopa + ⅓ xícara Parmesan cheese; 1 colher de chá Salt; 1 pitada Cracked pepper; 1 colher de sopa Olive oil; 2 colheres de chá Butter; 2 colheres de sopa Garlic; 1 ¼ xícara Chicken broth; ½ xícara Half & half; 2 colheres de sopa Caper; 1 colher de chá Cornstarch; 2–3 colheres de sopa Lemon; 2 colheres de sopa Parsley

Por Cafe Delites · 35 min

Ingredientes

Chicken breast · desossado e sem pele2
Flour2 colheres de sopa
Parmesan cheese2 colheres de sopa + ⅓ xícara
Salt1 colher de chá
Cracked pepper1 pitada
Olive oil1 colher de sopa
Butter2 colheres de chá
Garlic2 colheres de sopa
Chicken broth1 ¼ xícara
Half & half½ xícara
Caper2 colheres de sopa
Cornstarch1 colher de chá
Lemon2–3 colheres de sopa
Parsley2 colheres de sopa

Modo de preparo

Em uma tigela rasa, misture a farinha e o parmesão ralado. Tempere o frango com sal e pimenta, passe na mistura de farinha, sacuda o excesso e reserve.
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva e 2 colheres (chá) de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até a manteiga derreter e a frigideira esquentar. Frite o frango até dourar dos dois lados e cozinhar por completo, sem partes rosadas no centro, cerca de 3 a 4 minutos, dependendo da espessura. Transfira para um prato aquecido.
Acrescente o alho picado na frigideira (se precisar, um pouco de óleo em spray) e frite até ficar aromático, cerca de 1 minuto. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o caldo e o creme de leite.
Deixe o molho ferver em fogo baixo e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o parmesão e as alcaparras e cozinhe suavemente por cerca de 2 minutos até engrossar. Se ainda estiver muito líquido, despeje no centro da frigideira a mistura de amido de milho com água e misture rapidamente; ele engrossa na hora.
Adicione o suco de limão e deixe ferver por mais 1 minuto. Coloque o frango de volta na frigideira e deixe cozinhar suavemente no molho por cerca de 1 minuto para absorver os sabores.
Sirva o frango com o molho sobre macarrão, legumes no vapor, espaguete de abobrinha ou arroz, decorado com alcaparras extras, fatias de limão e salsinha.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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