食谱：奶油柠檬帕玛森鸡排 Piccata

作者：Cafe Delites · 35 分钟

食材

步骤

1. 在一个浅碗里混合面粉和磨碎的帕尔马干酪。用盐和胡椒给鸡肉调味，裹上面粉混合物，抖掉多余的粉，放在一旁备用。
2. 在大煎锅中用中高火加热1汤匙橄榄油和2茶匙黄油，直到黄油融化、锅子变热。把鸡肉两面煎至金黄并完全熟透、中心不再发粉红，约3-4分钟，视鸡肉厚度而定。盛到温热的盘子里。
3. 在锅中加入蒜末（如需要可喷少量油），炒至香味散出，约1分钟。将火调至中小火，然后加入高汤和奶油。
4. 把酱汁煮至微沸，按口味加盐和胡椒调味。加入帕尔马干酪和刻刀豆（酸豆），小火轻煮约2分钟至变稠。如果仍然太稀，将玉米淀粉与水的混合液倒入锅中心，快速搅匀；它会立刻开始变稠。
5. 加入柠檬汁再小火煮1分钟。把鸡肉放回锅中，在酱汁里小火煮约1分钟，让鸡肉吸收酱汁的风味。
6. 将鸡肉和酱汁盛在意面、蒸蔬菜、西葫芦面条或米饭上，再用额外的刻刀豆、柠檬片和欧芹装饰。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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