Cremiges Zitronen-Lachs-Piccata

Von Cafe Delites · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mehl in eine flache Schale geben, den Lachs darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
3. 1 Esslöffel Butter in einer großen Antihaftpfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze schmelzen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen und unter die Butter rühren.
4. Den Lachs 4 Minuten pro Seite braten, bis er nach Wunsch gar ist. Auf einen warmen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken.
5. Die restliche 1 Esslöffel Butter (oder Öl) in derselben Pfanne schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten, bis er duftet.
6. Weißwein hinzugießen und aufkochen lassen, dabei die braunen Röstreste vom Pfannenboden lösen. Unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
7. ¾ Tasse Brühe zusammen mit dem Zitronensaft hinzufügen, aufkochen und 1 weitere Minute köcheln lassen.
8. 1 Teelöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln der zurückbehaltenen Brühe gut verquirlen. In die Pfanne gießen und dabei rühren, sodass eine Soße entsteht; 1 Minute kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Falls sie noch nicht dick genug ist, die restliche Speisestärke mit der restlichen Brühe verrühren und in die Mitte der Pfanne geben.
9. Die Sahne unterrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und die Kapern hinzufügen.
10. Den Lachs zurück in die Pfanne legen. Mit gehacktem Petersilie und Pfeffer bestreuen und die Zitronenscheiben hinzufügen.
11. Sofort servieren, die Soße über Reis, Nudeln, Gemüse oder einen Salat geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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