Piccata de salmón al limón cremosa: ligera y llena de sabor

De Cafe Delites · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazona ambos lados de los filetes de salmón con sal y pimienta.
2. Pon la harina en un plato hondo, pasa el salmón por ella para que quede bien cubierto y sacúdelo para quitar el exceso.
3. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite y mézclalo con la mantequilla.
4. Cocina el salmón 4 minutos por cada lado, hasta que esté hecho a tu gusto. Pásalo a un plato caliente y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio.
5. Derrite la cucharada de mantequilla restante (o usa aceite) en la misma sartén. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más, hasta que huela bien.
6. Agrega el vino y llévalo a ebullición, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido casi se haya evaporado.
7. Añade ¾ de taza de caldo junto con el zumo de limón, llévalo a ebullición y cocina 1 minuto más.
8. Mezcla 1 cucharadita de maicena con 2 cucharadas del caldo reservado y bate bien. Vierte en la sartén removiendo para formar la salsa, y cocina 1 minuto hasta que espese un poco. Si no espesa lo suficiente, mezcla la maicena restante con el caldo restante y añádelo al centro de la sartén.
9. Incorpora la nata, retira la sartén del fuego y añade las alcaparras.
10. Vuelve a poner el salmón en la sartén. Espolvorea con perejil picado y pimienta, y añade las rodajas de limón.
11. Sirve enseguida con la salsa por encima, acompañado de arroz, pasta, verduras o ensalada.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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