Piccata di salmone al limone cremosa

Di Cafe Delites · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condite entrambi i lati dei filetti di salmone con sale e pepe.
2. Versate la farina in un piatto fondo, passatevi il salmone e scuotetelo per eliminare l'eccesso.
3. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaio di olio e fatelo amalgamare al burro.
4. Cuocete il salmone per 4 minuti per lato, finché non è cotto a vostro piacere. Trasferitelo su un piatto caldo e copritelo leggermente con la carta stagnola.
5. Fate sciogliere il cucchiaio di burro rimasto (o usate olio) nella stessa padella. Aggiungete l'aglio e fate saltare per 1 minuto in più, finché non profuma.
6. Aggiungete il vino e portate a ebollizione, staccando i residui dorati dal fondo della padella. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà quasi evaporato.
7. Aggiungete ¾ di tazza di brodo insieme al succo di limone, portate a ebollizione e cuocete per 1 minuto in più.
8. Mescolate 1 cucchiaino di amido di mais con 2 cucchiai del brodo tenuto da parte e sbattete bene. Versate nella padella mescolando per formare la salsa, e cuocete per 1 minuto finché non si addensa leggermente. Se non è abbastanza densa, mescolate l'amido rimasto con il brodo rimasto e versatelo al centro della padella.
9. Incorporate la panna, togliete la padella dal fuoco e aggiungete i capperi.
10. Rimettete il salmone nella padella. Spolverizzate con prezzemolo tritato e pepe, quindi aggiungete le fette di limone.
11. Servite subito con la salsa, accompagnando con riso, pasta, verdure o un'insalata.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioLimonePannaSalmone