Piccata de salmão com limão cremosa

Por Cafe Delites · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tempere os dois lados dos filés de salmão com sal e pimenta.
2. Coloque a farinha em um prato fundo, passe o salmão nela para cobrir bem e sacuda para tirar o excesso.
3. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Acrescente 1 colher de sopa de óleo e misture na manteiga.
4. Cozinhe o salmão por 4 minutos de cada lado, até ficar no ponto de sua preferência. Transfira para um prato aquecido e cubra levemente com papel alumínio.
5. Derreta a colher de sopa restante de manteiga (ou use óleo) na mesma frigideira. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.
6. Acrescente o vinho e deixe ferver, raspando os resíduos dourados do fundo da frigideira. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o líquido quase evaporar.
7. Adicione ¾ de xícara de caldo junto com o suco de limão, deixe ferver e cozinhe por mais 1 minuto.
8. Misture 1 colher de chá de amido de milho com 2 colheres de sopa do caldo reservado e bata bem. Despeje na frigideira mexendo para formar o molho e cozinhe por 1 minuto, até engrossar um pouco. Se ainda não estiver grosso o suficiente, misture o amido restante com o caldo restante e adicione no centro da frigideira.
9. Misture o creme de leite, retire a frigideira do fogo e acrescente as alcaparras.
10. Coloque o salmão de volta na frigideira. Polvilhe com salsinha picada e pimenta e acrescente as rodelas de limão.
11. Sirva imediatamente com o molho por cima, acompanhado de arroz, macarrão, legumes ou salada.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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