Recette : poulet crémeux à la carbonara au parmesan

Par Cafe Delites · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Salez et poivrez le poulet. Dans un plat creux, mélangez la farine et le parmesan. Enrobez le poulet de ce mélange, secouez pour retirer l'excédent et réservez.
2. Chauffez l'huile et le beurre dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le beurre fonde et que la poêle soit chaude. Faites dorer le poulet de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur sans trace de rose, environ 4 à 5 minutes par face selon l'épaisseur. Transférez sur une assiette chaude.
3. Faites frire les lardons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez l'excès de graisse en gardant environ 1 cuillère à café dans la poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 1 minute.
4. Baissez à feu doux et ajoutez le half and half (ou la crème). Portez à frémissement léger, salez et poivrez à votre goût. Incorporez le parmesan et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il fonde légèrement.
5. Si la sauce est trop liquide, versez le mélange fécule et eau au centre de la poêle et mélangez rapidement. Elle épaissira aussitôt.
6. Remettez le poulet dans la poêle et servez.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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