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Ricetta: pollo cremoso alla carbonara con parmigiano
Ingredienti
- Petto di pollo · senza ossa e senza pelle2
- Farina2 cucchiai
- Formaggio Parmigiano11 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Pepe crepato1 pizzico
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Burro2 cucchiaini
- Bacon8 oz
- Cipolle1
- Aglio6 spicchi
- Metà panna e metà latte1-1/2 cups
- Amido di mais½ cucchiaini
Preparazione
- Salate e pepate il pollo. In una ciotola bassa mescolate la farina e il parmigiano. Passate il pollo nel composto, scuotete per togliere l'eccesso e mettete da parte.
- Scaldate olio e burro in una padella antiaderente grande o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto, finché il burro non si scioglie e la padella è calda. Friggete il pollo finché è dorato su entrambi i lati e cotto fino in fondo, senza parti rosa, circa 4-5 minuti per lato a seconda dello spessore. Trasferitelo su un piatto caldo.
- Fate croccare la pancetta nella padella. Eliminate il grasso in eccesso, lasciandone circa un cucchiaino. Aggiungete la cipolla e l'aglio e friggete finché la cipolla diventa trasparente, circa 1 minuto.
- Abbassate il fuoco e versate il half and half (o la panna). Portate a leggero sobbollimento, regolate di sale e pepe a piacere. Unite il parmigiano e fate sobbollire finché non si scioglie leggermente.
- Se la salsa è troppo liquida, versate al centro della padella la miscela di amido e acqua e mescolate velocemente. Si addensa subito.
- Rimettete il pollo nella padella e servite.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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