Rezept: Cremige Suppe aus gerösteten Tomaten und Basilikum

Von Cafe Delites · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C (430 °F) vorheizen.
2. Die längs halbierten Roma- und Cherrytomaten zusammen mit den Knoblauchzehen auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich sind und an der Oberseite leicht Röstspuren haben.
3. Während die Tomaten rösten, 1 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
4. Zwiebel, roten Paprika und Kartoffel hinzufügen und ab und zu rühren, bis die Zwiebel glasig und die Kartoffelränder knusprig werden, etwa 6–7 Minuten.
5. Das Tomatenmark unterrühren, die Gemüsebrühe angießen, etwas Salz hinzufügen, abdecken und aufkochen lassen.
6. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kartoffel mit einer Gabel gerade weich einstechen lässt.
7. Die gerösteten Tomaten, den Knoblauch und das Basilikum in den Topf geben (2 EL Basilikum zum Garnieren beiseitelegen, falls gewünscht) und köcheln, bis das Basilikum gerade weich ist, etwa 2 Minuten.
8. Die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren.
9. Optional: die Suppe durch ein Sieb streichen, um Schalen und grobe Tomatenstücke zu entfernen, für eine noch glattere Suppe.
10. Mit dem übrigen Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren, falls gewünscht.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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