Receta: sopa cremosa de tomate asado y albahaca, suave y sin remordimientos

De Cafe Delites · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 220 °C (430 °F).
2. Coloque los tomates Roma y los tomates cherry cortados por la mitad a lo largo en una bandeja de horno con los dientes de ajo, rocíelos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y ase unos 25 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente quemados por encima.
3. Mientras se asan los tomates, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela mediana a fuego medio-alto.
4. Añada la cebolla, el pimiento rojo y la patata, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y los bordes de la patata empiecen a dorarse, unos 6-7 minutos.
5. Incorpore el tomate triturado a las verduras, vierta el caldo de verduras, añada un poco más de sal, tape y deje que hierva.
6. Baje el fuego y cueza a fuego lento unos 15 minutos, hasta que la patata esté tierna al pincharla con un tenedor.
7. Añada al caldo los tomates asados, el ajo y la albahaca (reserve 2 cucharadas de albahaca para decorar, si lo desea) y cueza hasta que la albahaca esté apenas blanda, unos 2 minutos.
8. Triture la sopa con una batidora de mano hasta que quede lisa.
9. Opcional: pase la sopa por un colador para quitar las pieles y los trozos gruesos de tomate y que quede más fina.
10. Decore con la albahaca reservada y parmesano en lascas, si lo desea.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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