Recette : soupe crémeuse à la tomate rôtie et au basilic

Par Cafe Delites · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (430 °F).
2. Disposez les tomates Roma et les tomates cerises coupées en deux sur une plaque avec les gousses d'ail, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et rôtissez environ 25 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient molles et légèrement noircies sur le dessus.
3. Pendant la cuisson, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.
4. Ajoutez l'oignon, le poivron rouge et la pomme de terre, remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les bords de la pomme de terre commencent à croustiller, environ 6 à 7 minutes.
5. Incorporez le concentré de tomate aux légumes, versez le bouillon de légumes, ajoutez un peu de sel, couvrez et portez à ébullition.
6. Baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre quand on la pique avec une fourchette.
7. Ajoutez les tomates rôties, l'ail et le basilic dans la casserole (gardez 2 cuillères à soupe de basilic pour la décoration si vous le souhaitez) et laissez mijoter jusqu'à ce que le basilic soit juste tendre, environ 2 minutes.
8. Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
9. Facultatif : passez la soupe au chinois pour retirer les peaux et les gros morceaux de tomate, pour une soupe encore plus lisse.
10. Décorez avec le basilic réservé et des copeaux de parmesan, si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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