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Ricetta: vellutata cremosa di pomodori arrostiti e basilico
Ingredienti
- Pomodoro2 ½ lb
- Pomodoro ciliegino1 ¼ lb
- Aglio8 spicchi
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Sale1 pizzico
- Pepe nero · macinato1 pizzico
- Cipolle1
- Peperone1
- Patate1
- Pasta di pomodoro3 cucchiai
- Brodo vegetale4 tazze
- Basilico2 tazze
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 220 °C (430 °F).
- Disponete su una teglia i pomodori Roma e i pomodorini tagliati a metà per il lungo, insieme agli spicchi d'aglio, irrorate con 2 cucchiai di olio d'oliva, salate, pepate e arrostite per circa 25 minuti, finché i pomodori sono morbidi e leggermente bruciacchiati in superficie.
- Mentre i pomodori arrostiscono, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto.
- Aggiungete la cipolla, il peperone rosso e la patata, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla diventa trasparente e i bordi della patata iniziano a dorarsi, circa 6-7 minuti.
- Incorporate il concentrato di pomodoro alle verdure, versate il brodo vegetale, aggiungete un po' di sale, coprite e portate a ebollizione.
- Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 15 minuti, finché la patata è appena tenera se la infilzate con una forchetta.
- Aggiungete al brodo i pomodori arrostiti, l'aglio e il basilico (tenetene da parte 2 cucchiai per guarnire, se volete) e fate sobbollire finché il basilico è appena morbido, circa 2 minuti.
- Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
- Facoltativo: passate la zuppa al colino per eliminare le bucce e i pezzi di pomodoro più spessi, per una zuppa ancora più liscia.
- Guarnite con il basilico tenuto da parte e scaglie di parmigiano, se volete.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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