Receita: sopa cremosa de tomate assado com manjericão

Por Cafe Delites · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (430 °F).
2. Coloque os tomates Roma e os tomates cereja cortados ao meio no sentido do comprimento em uma assadeira com os dentes de alho, regue com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e asse por cerca de 25 minutos, até ficarem macios e levemente queimados por cima.
3. Enquanto os tomates assam, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio-alto.
4. Acrescente a cebola, o pimentão vermelho e a batata, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente e as bordas da batata começarem a dourar, cerca de 6 a 7 minutos.
5. Misture o extrato de tomate aos legumes, despeje o caldo de legumes, acrescente um pouco mais de sal, tampe e leve para ferver.
6. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até a batata ficar macia ao furar com um garfo.
7. Acrescente os tomates assados, o alho e o manjericão ao caldo (guarde 2 colheres de sopa de manjericão para decorar, se quiser) e cozinhe até o manjericão amolecer, cerca de 2 minutos.
8. Bata a sopa com um mixer de mão até ficar lisa.
9. Opcional: passe a sopa por uma peneira para retirar as cascas e os pedaços grossos de tomate, deixando-a ainda mais lisa.
10. Decore com o manjericão reservado e lascas de parmesão, se quiser.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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