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食谱：奶油烤番茄罗勒汤
食材
- 番茄2 ½ 磅
- 樱桃番茄1 ¼ 磅
- 大蒜8 瓣
- 橄榄油3 汤匙
- 盐1 撮
- 黑胡椒 · 研磨粉1 撮
- 洋葱1
- 青椒1
- 土豆1
- Tomato paste3 汤匙
- 蔬菜高汤4 杯
- 罗勒2 杯
步骤
- 将烤箱预热至220°C（430°F）。
- 把对半纵切的罗马番茄和樱桃番茄与蒜瓣一起放在烤盘上，淋上2汤匙橄榄油，加盐和黑胡椒调味，烤约25分钟，直到番茄变软且表面有焦痕。
- 番茄烘烤时，中高火在中号汤锅里加热1汤匙橄榄油。
- 加入洋葱、红甜椒和土豆，不时翻炒，直到洋葱变透明、土豆边缘开始变脆，约6-7分钟。
- 把番茄酱拌入蔬菜中，倒入蔬菜高汤，加少许盐，盖上锅盖煮至沸腾。
- 转小火煨煮约15分钟，直到用叉子戳土豆时刚好软透。
- 加入烤好的番茄、大蒜和罗勒（如果需要，可留2汤匙罗勒作装饰）煮至罗勒刚好变软，约2分钟。
- 用手持搅拌棒将汤打至顺滑。
- 可选：用滤网过滤汤，去掉番茄皮和较大的番茄块，口感会更顺滑。
- 用留出的罗勒和帕玛森奶酪碎装饰即可（可选）。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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