食谱：奶油海鲜意面（无奶油！）口感绵密、高蛋白、低碳水

作者：Cafe Delites · 35 分钟

食材

步骤

1. 在一个能装下意面的大碗中，把3个蛋黄、帕玛森奶酪和一小撮黑胡椒搅打均匀，放在一旁备用。
2. 用4升水，加入犹太盐、月桂叶和八角煮沸。下入扁面（意大利长扁面）煮至稍有嚼劲（al dente）。
3. 沥水前，先舀出1/3杯富含淀粉的煮面水。捞出月桂叶和八角。
4. 煮面时，在大号不粘锅中以中高火融化黄油。加入大蒜、虾仁和鱼块，暂时不要放贻贝。用盐和1/4茶匙黑胡椒调味。
5. 轻轻翻炒3分钟，注意不要把鱼肉搅碎。
6. 加入洗净的贻贝，倒入白葡萄酒，收汁1到2分钟。搅入柠檬汁，然后离火。
7. 把沥干的热意面倒入海鲜锅中，轻轻拌匀。
8. 把热的预留煮面水一点点慢慢搅入蛋黄和奶酪的混合物中，这样鸡蛋不会炒成块。然后把这个混合物倒在意面上。
9. 转小火，轻轻翻拌约1分钟，直到酱汁均匀裹在意面上并有光泽。搅入欧芹碎。
10. 立即趁热装入温热的盘中，再撒上额外的帕玛森奶酪。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜鸡蛋奶酪柠檬帕尔马干酪意大利面虾鱼