Receta: Linguine cremosos de gambas y champiñones: pasta aterciopelada en una sola sartén

De Cafe Delites · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece los linguini en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurre, enjuaga brevemente y reserva 1/2 taza del agua de cocción. Reserva la pasta.
2. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade la mitad del ajo y saltea 30 segundos hasta que huela bien. Incorpora la cebolla y cocina unos 2 minutos hasta que esté blanda. Añade los champiñones y fríelos hasta que estén bien dorados. Vierte 2 cucharadas de agua y pasa los champiñones y la cebolla a un plato.
3. En la misma sartén, calienta la cucharada de aceite restante. Añade el resto del ajo y saltea brevemente. Añade las gambas y cocínalas hasta que empiecen a ponerse rosadas, unos 1 a 2 minutos por cada lado. Agrega las escamas de pimiento rojo, el pimentón y una pizca de sal, y remueve para cubrir las gambas. Devuelve los champiñones y la cebolla a la sartén, remueve un minuto más y pasa todo a un
4. En la misma sartén a fuego medio-bajo, añade el queso crema y la leche. Remueve sin parar hasta que el queso crema se derrita y la salsa quede lisa, luego cuece a fuego lento unos minutos hasta que espese un poco.
5. Incorpora el parmesano y la mozzarella hasta que se derritan por completo. Prueba y ajusta de sal si hace falta.
6. Devuelve la mezcla de gambas y champiñones a la sartén junto con la pasta cocida. Mezcla a fuego bajo durante unos 2 minutos. Añade poco a poco el agua de cocción reservada, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Espolvorea con perejil picado y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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