Ricetta: Linguine cremose con gamberi e funghi

Di Cafe Delites · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete le linguine in acqua bollente salata fino a cottura al dente. Scolate, sciacquate velocemente e tenete da parte 1/2 tazza di acqua di cottura. Mettete la pasta da parte.
2. In una padella capiente a fuoco medio-alto, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete metà dell'aglio e soffriggete per 30 secondi finché profuma. Unite la cipolla e cuocete circa 2 minuti finché si ammorbidisce. Aggiungete i funghi e friggeteli fino a doratura. Versate 2 cucchiai di acqua, poi trasferite funghi e cipolla su un piatto.
3. Nella stessa padella, scaldate il cucchiaio di olio rimasto. Aggiungete il resto dell'aglio e soffriggete brevemente. Unite i gamberi e cuocete finché iniziano a diventare rosa, circa 1-2 minuti per lato. Aggiungete i fiocchi di peperoncino rosso, la paprika e un pizzico di sale, e mescolate per insaporire. Rimettete funghi e cipolla in padella, mescolate per un altro minuto, poi trasferite tutto
4. Nella stessa padella a fuoco medio-basso, aggiungete il formaggio spalmabile e il latte. Mescolate di continuo finché il formaggio si scioglie e la salsa diventa liscia, poi fate sobbollire dolcemente per qualche minuto finché si addensa leggermente.
5. Incorporate il Parmigiano e la mozzarella finché non si sono sciolti completamente. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
6. Rimettete in padella il misto di gamberi e funghi insieme alla pasta cotta. Saltate a fuoco basso per circa 2 minuti. Aggiungete gradualmente l'acqua di cottura tenuta da parte, un po' alla volta, finché la salsa non raggiunge la consistenza desiderata. Guarnite con prezzemolo e servite subito.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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