Rezept: Cremig gefüllter Lachs mit Spinat in Knoblauchbutter

Von Cafe Delites · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Jedes Lachsfilet auf eine flache Fläche legen und beide Seiten mit Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl und Zitronensaft würzen.
2. Etwa drei Viertel der Dicke einschneiden, sodass eine Tasche entsteht, ohne ganz durchzuschneiden.
3. Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen. In einer mittelgroßen Schüssel Spinat, Frischkäse, Parmesan und Knoblauch vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Jede Tasche mit 1 bis 2 EL der Spinatmischung füllen und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen.
5. Pfanne: Butter und das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Den Lachs hinzufügen und goldbraun braten, etwa 6 bis 7 Minuten. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite goldbraun und durchgegart braten, weitere 6 bis 7 Minuten je nach Filetgröße. Bei Bedarf mit einem Deckel weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis er durch ist.
6. Den Lachs auf einen warmen Teller geben. Die Butter im verbliebenen Bratfett und Saft schmelzen, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis der Knoblauch duftet. Über den Lachs geben.
7. Ofenvariante: Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die gefüllten Filets in eine flache, leicht gefettete Auflaufform legen und 10 bis 15 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart, in der Mitte nicht mehr glasig ist und sich mit der Gabel leicht zerteilen lässt.
8. Den Bratsaft in eine Pfanne gießen. Butter, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis der Knoblauch duftet. Zum Lachs servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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