Saumon farci aux épinards crémeux dans beurre à l'ail

Par Cafe Delites · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Posez chaque filet de saumon sur une surface plane et assaisonnez les deux faces de sel, de poivre, de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de jus de citron.
2. Faites une fente ou une poche d'environ les trois quarts de l'épaisseur du filet, sans couper jusqu'au bout.
3. Essorez les épinards décongelés pour en retirer le liquide. Dans un saladier moyen, mélangez les épinards, le fromage à la crème, le parmesan et l'ail, puis salez et poivrez.
4. Garnissez chaque poche de 1 à 2 cuillères à soupe du mélange aux épinards, en l'étalant uniformément avec le dos d'une cuillère.
5. À la poêle : faites chauffer le beurre et l'huile restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le saumon et faites-le dorer environ 6 à 7 minutes. Retournez-le délicatement et laissez cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, encore 6 à 7 minutes selon la taille des filets. Si besoin, couvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à cuisson complète.
6. Transférez le saumon dans une assiette chaude. Faites fondre le beurre dans le jus et l'huile restés dans la poêle, ajoutez l'ail et le jus de citron, puis faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que l'ail embaume. Servez avec le saumon.
7. Version au four : préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Disposez les filets farcis dans un plat à four peu profond légèrement graissé et enfournez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur, opaque au centre et qu'il se défasse facilement à la fourchette.
8. Versez les jus de cuisson dans une poêle. Ajoutez le beurre, l'ail et le jus de citron, et faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que l'ail embaume. Servez avec le saumon.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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