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Recette : poulet crémeux aux tomates séchées et parmesan
Ingrédients
- Poitrine de poulet · sans os et sans peau2
- Farine2 c. à s.
- Fromage Parmesan2 c. à s. + ⅓ tasse
- Sel1 c. à c.
- Poivre craqué1 pincée
- Tomate séchée au soleil2 c. à s. + 7 oz
- Ail2 c. à s.
- Champignon1 tasse
- Lait évaporé1 ½ tasse
- Fécule de maïs1 c. à s.
- Assaisonnement italien2 c. à c.
- Basilic2 c. à s.
Étapes
- Dans un plat creux, mélangez la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Enrobez-en le poulet, secouez l'excédent et réservez.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile réservée dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, bien cuit et sans trace de rose, environ 5 à 6 minutes par face selon l'épaisseur. Transférez-le sur une assiette chaude.
- Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume, environ 1 minute. Ajoutez les tomates séchées et les champignons et faites frire jusqu'à ce que les champignons soient juste tendres.
- Baissez le feu, ajoutez le lait (ou la crème si vous l'utilisez) et portez à frémissement doux en remuant de temps en temps. Salez et poivrez à votre goût. Versez le mélange lait et fécule au centre de la poêle et continuez à mijoter en remuant vivement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez le parmesan et laissez mijoter encore environ 1 minute jusqu'à ce qu'il fonde. Remettez le poulet dans la poêle, saupoudrez de basilic et d'un peu de poivre si vous le souhaitez, puis servez.
Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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