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Ricetta: pollo cremoso con pomodori secchi e parmigiano
Ingredienti
- Petto di pollo · senza osso e senza pelle2
- Farina2 cucchiai
- Formaggio Parmigiano2 cucchiai + ⅓ tazze
- Sale1 cucchiaino
- Pepe crepato1 pizzico
- Pomodoro secco al sole2 cucchiai + 7 oz
- Aglio2 cucchiai
- Fungo1 tazza
- Latte evaporato1 ½ tazze
- Amido di mais1 cucchiaio
- Condimento italiano2 cucchiaini
- Basilico2 cucchiai
Preparazione
- In una ciotola piatta mescolate farina, parmigiano, sale e pepe. Passate il pollo nel composto, scuotete via l'eccesso e mettete da parte.
- Scaldate 1 cucchiaio dell'olio di conservazione in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggete il pollo finché è dorato su entrambi i lati e cotto fino in fondo, senza parti rosa, circa 5-6 minuti per lato a seconda dello spessore. Trasferitelo su un piatto caldo.
- Aggiungete il cucchiaio di olio rimasto nella padella e fate saltare l'aglio finché profuma, circa 1 minuto. Aggiungete i pomodori secchi e i funghi e friggete finché i funghi sono appena morbidi.
- Abbassate la fiamma, versate il latte (o la panna, se la usate) e portate a un leggero sobbollire, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe. Versate al centro della padella il composto di latte e amido e continuate a sobbollire mescolando velocemente finché la salsa si addensa.
- Aggiungete il parmigiano e lasciate sobbollire ancora circa 1 minuto finché si scioglie nella salsa. Rimettete il pollo nella padella, cospargete di basilico e, se volete, un po' di pepe in più, quindi servite.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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