Receta: pollo a la parmesana crujiente

De Cafe Delites · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. En un plato hondo, bate los huevos con el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y el polvo de cebolla. Pasa cada filete de pollo por la mezcla para cubrirlo, tapa y deja marinar al menos 15 minutos (o toda la noche).
2. En otro bol hondo, mezcla el pan rallado, el parmesano y el ajo en polvo. Pasa el pollo por la mezcla de pan rallado para cubrirlo bien.
3. Precalienta el horno a 220 °C (430 °F). Engrasa ligeramente una bandeja de horno o una fuente con aceite en spray.
4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante. Fríe el pollo hasta que esté dorado y crujiente, unos 4–5 minutos por cada lado.
5. Coloca el pollo en la bandeja preparada y cubre cada pechuga con unos 80 ml (1/3 de taza) de salsa, 2–3 lonchas de mozzarella y unas 2 cucharadas de parmesano. Espolvorea con albahaca o perejil.
6. Hornea durante 15–20 minutos, hasta que el queso burbujee y se derrita y el pollo esté bien cocido por dentro.
7. Para la salsa, calienta el aceite en una olla mediana. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 3 minutos, luego añade el ajo y cocina hasta que huela bien, unos 30 segundos.
8. Añade el tomate triturado, la sal, la pimienta, las hierbas italianas y el azúcar si lo usas. Tapa y cuece a fuego lento unos 8 minutos, hasta que espese un poco. Prueba y rectifica la sal y la pimienta si hace falta.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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