Recette : poulet parmigiana croustillant

Par Cafe Delites · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un plat peu profond, battre les œufs avec l'ail, le persil, le sel, le poivre et la poudre d'oignon. Tremper chaque filet de poulet dans le mélange pour bien l'enrober, puis couvrir et laisser mariner au moins 15 minutes (ou toute une nuit).
2. Dans un autre plat creux, mélanger la chapelure, le parmesan et la poudre d'ail. Passer le poulet dans ce mélange pour bien l'enrober.
3. Préchauffer le four à 220 °C (430 °F). Graisser légèrement une plaque allant au four ou un plat avec un spray à l'huile.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude et miroitante. Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
5. Disposer le poulet sur la plaque préparée et garnir chaque blanc d'environ 80 ml (1/3 de tasse) de sauce, de 2 à 3 tranches de mozzarella et d'environ 2 cuillères à soupe de parmesan. Saupoudrer de basilic ou de persil.
6. Cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et fonde et que le poulet soit bien cuit.
7. Pour la sauce, chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes, puis ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il embaume, environ 30 secondes.
8. Ajouter la passata de tomate, le sel, le poivre, les herbes italiennes et le sucre si utilisé. Couvrir et laisser mijoter environ 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûter et rectifier le sel et le poivre si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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