Ricetta: pollo alla parmigiana croccante

Di Cafe Delites · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un piatto fondo, sbattere le uova con aglio, prezzemolo, sale, pepe e cipolla in polvere. Immergere ogni filetto di pollo nel composto per ricoprirlo, poi coprire e lasciare marinare per almeno 15 minuti (o per una notte).
2. In un'altra ciotola bassa, mescolare il pangrattato, il parmigiano e l'aglio in polvere. Passare il pollo nel composto di pangrattato per ricoprirlo uniformemente.
3. Preriscaldare il forno a 220 °C (430 °F). Ungere leggermente una teglia da forno o una pirofila con spray da cucina.
4. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non è caldo e lucido. Friggere il pollo fino a doratura e croccantezza, circa 4–5 minuti per lato.
5. Disporre il pollo sulla teglia preparata e coprire ogni petto con circa 80 ml (1/3 di tazza) di sugo, 2–3 fette di mozzarella e circa 2 cucchiai di parmigiano. Cospargere con basilico o prezzemolo.
6. Infornare per 15–20 minuti, finché il formaggio non bolle e si scioglie e il pollo non è cotto fino in fondo.
7. Per il sugo, scaldare l'olio in una pentola media. Far soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente, circa 3 minuti, poi aggiungere l'aglio e cuocere finché non profuma, circa 30 secondi.
8. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe, erbe italiane e zucchero se usato. Coprire e far sobbollire per circa 8 minuti, finché il sugo non si addensa leggermente. Assaggiare e correggere sale e pepe se necessario.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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