Rezept: Knusprige Schweinecarnitas

Von Cafe Delites · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Das Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft, Orangensaft, Cola und Lorbeerblätter in einen 6-Quart-Schmortopf (ca. 5,7 Liter) geben.
3. Abgedeckt 8–10 Stunden auf niedriger Stufe oder 5–6 Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Fleisch auseinanderfällt.
4. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Die Garflüssigkeit aufbewahren.
5. Zum Knusprigmachen im Ofen: Das Fleisch auf ein leicht mit Öl besprühtes Backblech legen (oder mit Alufolie oder Backpapier auslegen). Etwa 1 Tasse der Garflüssigkeit darübergeben. 5–10 Minuten bei starker Oberhitze grillen, bis das Fleisch goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
6. Zum Knusprigmachen in der Pfanne: Etwa 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne oder gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise zu zwei oder drei Stücken hineingeben und anbraten, bis es leicht knusprig wird. Etwa 1/2 Tasse der Garflüssigkeit dazugeben und weiterkochen, bis sich die Flüssigkeit reduziert und das Fleisch knusprig ist.
7. Zum Servieren: Bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Kurz vor dem Servieren noch etwas Garflüssigkeit darübergeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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