Receta: Carnitas de cerdo crujientes: jugosas, cocinadas a fuego lento y un clásico

De Cafe Delites · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga la carne de cerdo y sécala con papel de cocina.
2. Pon el cerdo, la sal, la pimienta, el orégano, el comino, la cebolla, el ajo, el jugo de lima, el jugo de naranja, la Coca-Cola y las hojas de laurel en una olla de cocción lenta de 6 cuartos (unos 5,7 litros).
3. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 horas, o a fuego alto durante 5-6 horas, hasta que la carne se desmenuce.
4. Saca la carne y desmenúzala con dos tenedores. Guarda el líquido de cocción.
5. Para dorarla en el horno: pon la carne en una bandeja de horno ligeramente engrasada con spray (o forrada con papel de aluminio o papel de horno). Vierte encima un cazo (unas 1 taza) del líquido de cocción. Gratina a potencia alta durante 5-10 minutos, hasta que esté dorada y crujiente en los bordes.
6. Para dorarla en sartén: calienta unas 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego alto. Cuando esté caliente, añade la carne en tandas de dos o tres trozos y sella hasta que empiece a crujir. Añade unos 1/2 vaso del líquido sobrante y sigue cocinando hasta que el líquido se reduzca y la carne quede crujiente.
7. Para servir: sazona con un poco más de sal y pimienta si lo deseas. Vierte más líquido de cocción justo antes de servir.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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