Recette : Carnitas de porc croustillantes

Par Cafe Delites · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le porc et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Mettez le porc, le sel, le poivre, l'origan, le cumin, l'oignon, l'ail, le jus de citron vert, le jus d'orange, le Coca et les feuilles de laurier dans un mijoteur de 6 pintes (environ 5,7 litres).
3. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou à feu fort pendant 5 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse.
4. Retirez le porc et effilochez-le avec deux fourchettes. Gardez le jus de cuisson.
5. Pour le faire dorer au four : déposez le porc sur une plaque légèrement huilée au spray (ou recouverte de papier aluminium ou sulfurisé). Versez environ 1 tasse de jus de cuisson sur la viande. Passez sous le gril à puissance maximale pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée et croustillante sur les bords.
6. Pour le faire dorer à la poêle : faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive ou en fonte à feu vif. Ajoutez le porc par petites quantités (deux ou trois morceaux à la fois) et saisissez jusqu'à ce qu'il commence à croustiller. Ajoutez environ 1/2 tasse de jus de cuisson et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide réduise et que la viande soit croustillante
7. Pour servir : assaisonnez de sel et de poivre supplémentaires si vous le souhaitez. Arrosez de jus de cuisson juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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