Receita: Carnitas de porco crocantes

Por Cafe Delites · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Enxágue a carne de porco e seque com papel toalha.
2. Coloque o porco, sal, pimenta, orégano, cominho, cebola, alho, suco de limão, suco de laranja, Coca-Cola e folhas de louro na panela de cozimento lento de 6 quartos (cerca de 5,7 litros).
3. Tampe e cozinhe em potência baixa por 8 a 10 horas, ou em potência alta por 5 a 6 horas, até a carne desmanchar.
4. Retire a carne e desfie com dois garfos. Guarde o líquido do cozimento.
5. Para dourar no forno: coloque a carne em uma assadeira levemente untada com spray de óleo (ou forrada com papel alumínio ou manteiga). Despeje por cima cerca de 1 concha (aproximadamente 1 xícara) do líquido do cozimento. Asse no grill em potência alta por 5 a 10 minutos, até ficar dourada e crocante nas bordas.
6. Para dourar na frigideira: aqueça cerca de 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente ou de ferro em fogo alto. Adicione a carne em porções de duas ou três peças e doure até começar a ficar crocante. Acrescente cerca de 1/2 xícara do líquido do cozimento e continue cozinhando até o líquido reduzir e a carne ficar crocante.
7. Para servir: tempere com um pouco mais de sal e pimenta, se desejar. Regue com mais líquido do cozimento logo antes de servir.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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