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食谱：酥脆猪肉卡尼塔斯——多汁慢炖的人气美食
食材
- 猪肩膀 · 去骨4 磅
- 盐3–4 茶匙
- 胡椒1 茶匙
- 奥雷加诺 · 干燥的1 汤匙
- 小茴香 · 研磨粉1 汤匙
- 煎至金黄1
- 大蒜8 瓣
- 青柠2
- 橙2
- 可乐¾ 杯
- 月桂叶2
步骤
- 把猪肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 把猪肉、盐、黑胡椒、牛至、孜然、洋葱、大蒜、青柠汁、橙汁、可乐和月桂叶放入6夸脱（约5.7升）的慢炖锅中。
- 盖上盖子，低温慢炖8至10小时，或高温慢炖5至6小时，直到肉可以轻松散开。
- 取出猪肉，用两把叉子撕成丝。保留锅中的汁液。
- 烤箱脆化：把猪肉铺在薄薄喷过食用油的烤盘上（或铺上锡纸或烘焙纸）。把约1杯（约1量杯）慢炖锅汁液浇在肉上。大火上层烤5至10分钟，直到肉变成金黄色，边缘酥脆。
- 炉灶脆化：在不粘锅或铸铁锅中以大火加热约1汤匙油。锅热后，分批放入两三块猪肉，煎至刚开始变脆。加入约1/2杯剩余汁液，继续烹饪直到汁液收干，肉变得酥脆。
- 上桌前：如喜欢可再加少许盐和黑胡椒调味。上桌前淋上更多慢炖锅汁液。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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