Empty My Fridge
Receita: peru crocante na panela de cozimento lento. O peru mais suculento que você já comeu!
Ingredientes
- Turkey8–10 lb + 2 xícaras
- Garlic2 cabeças + 2 colheres de chá
- Thyme4 ramos + 1 colher de chá
- Rosemary4 ramos
- Lemon1 fatia
- Butter½ xícara
- Salt2 pitadas
- Cracked pepper1 pitada
- Flour¼ xícara
- Worcestershire sauce1 colher de chá
- Pimenta1 pitada
Modo de preparo
- Misture a manteiga, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Divida ao meio e reserve uma parte na geladeira.
- Disponha as metades de alho, o tomilho, o alecrim e a fatia de limão no fundo da panela de cozimento lento.
- Seque o peru com papel-toalha, esfregue com a manteiga de ervas e tempere generosamente com mais sal e pimenta.
- Coloque o peru sobre a base de ervas na panela. Tampe e cozinhe em HIGH por 4 horas ou em LOW por 8 horas, até a temperatura interna chegar a 165°F (74°C).
- Transfira o peru para uma assadeira, pincele com a manteiga reservada e leve ao grill por cerca de 10 minutos, até a pele ficar dourada e crocante.
- Coe o líquido do cozimento e reserve.
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Acrescente a farinha e mexa sem parar por cerca de 1 minuto, até ficar bem misturada e levemente dourada.
- Despeje o líquido coado aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar. Continue mexendo em fogo médio até engrossar e depois deixe ferver em fogo baixo até ficar lisa e brilhante, ajustando a consistência se necessário.
- Misture o molho inglês. Corte o peru e sirva com o molho.
Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.
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