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食谱：慢炖锅脆皮火鸡。你吃过的最多汁的火鸡！
食材
- 火鸡8–10 磅 + 2 杯
- 大蒜2 头 + 2 茶匙
- 百里香4 枝 + 1 茶匙
- 迷迭香4 枝
- 柠檬1 片
- 黄油½ 杯
- 盐2 撮
- 裂纹胡椒1 撮
- 面粉¼ 杯
- 伍斯特酱1 茶匙
- 胡椒1 撮
步骤
- 将黄油、大蒜、百里香、盐和黑胡椒混合至顺滑。分成两份，将其中一份冷藏备用。
- 将蒜瓣对半切开的一面朝下，连同百里香、迷迭香和柠檬片铺在慢炖锅底部。
- 用厨房纸巾把火鸡擦干，抹上香草黄油，并额外加入充足的盐和黑胡椒调味。
- 将火鸡放在慢炖锅内的香草底层上。盖上盖子，HIGH档烹饪4小时或LOW档烹饪8小时，直到内部温度达到165°F（74°C）。
- 将火鸡转移到烤盘上，刷上预留的黄油，放入烤箱上火下烤约10分钟，直到皮变金黄酥脆。
- 滤出烹饪汁液并放在一旁。
- 在中火下将黄油放入平底锅融化。加入面粉，不停搅拌约1分钟，直到混合均匀并略呈金黄色。
- 将过滤后的汁液慢慢倒入，同时不断搅拌以防结块。中火持续搅拌直到酱汁变稠，然后小火煮至顺滑有光泽，并根据需要调整稠度。
- 加入伍斯特酱搅拌均匀。将火鸡切开，与肉汁一起上桌。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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