Ricetta: panino cubano

Name: Ricetta: panino cubano
Total time: 240 min
Ingredients: 1 lb Spalla di maiale, disossato; 1 tazza Succo d'arancia; ½ tazze + 1 Lime; 1 Arancia; 2 cucchiai Origano; 2 cucchiai Coriandolo; 2 cucchiai Aglio, tritato finemente; 2 cucchiaini Cumino, in polvere; ½ tazze Olio d'oliva; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Pepe nero; 3 tazze Chicken stock; 2 Foglia di alloro; 1 Cipolla rossa; 1 cucchiaio Amido di mais; 2 cucchiai Senape di Dijon; 4 Pane; 10 oz Prosciutto cotto; 2 fette Salame; 8 fette Formaggio svizzero; 4 Cetriolino sottaceto; 1 cucchiaio Burro

Di Cafe Delites · 240 min

Ingredienti

Spalla di maiale · disossato1 lb
Succo d'arancia1 tazza
Lime½ tazze + 1
Arancia1
Origano2 cucchiai
Coriandolo2 cucchiai
Aglio · tritato finemente2 cucchiai
Cumino · in polvere2 cucchiaini
Olio d'oliva½ tazze
Sale1 cucchiaino
Pepe nero1 cucchiaino
Chicken stock3 tazze
Foglia di alloro2
Cipolla rossa1
Amido di mais1 cucchiaio
Senape di Dijon2 cucchiai
Pane4
Prosciutto cotto10 oz
Salame2 fette
Formaggio svizzero8 fette
Cetriolino sottaceto4
Burro1 cucchiaio

Preparazione

Rifinisci la spalla di maiale e rimuovi il grasso in eccesso.
Sbatti insieme il succo d'arancia, il succo di lime, la scorza di arancia e lime, l'origano, il coriandolo, l'aglio e il cumino, poi incorpora l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Metti da parte la marinata.
Metti il maiale in una pentola a pressione con il brodo di pollo, le foglie di alloro, la cipolla e la marinata. Cuoci a fuoco basso finché non è tenero, circa 40 minuti.
Togli il maiale e affettalo sottilmente.
Filtra il liquido di cottura in un pentolino e riducilo della metà. Aggiungi la maizena e mescola finché non si addensa, poi incorpora la senape di Digione. Togli dal fuoco e metti da parte.
Taglia i pani a metà, spalma la salsa, poi disponi maiale, prosciutto, salame, formaggio e cetriolini.
Scalda il burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i panini, coprili con carta forno e premi con una padella pesante. Cuoci 3 minuti per lato, finché non sono dorati e il formaggio si scioglie.
Lascia riposare 1 minuto prima di tagliare. Servi caldo.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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