Receta: Tacos de pescado

De Cafe Delites · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle en un bol los tomates, la cebolla, el cilantro, los jalapeños, el zumo de lima y la sal, y refrigere hasta el momento de servir.
2. Bata la mayonesa con la sriracha hasta que quede suave y refrigere.
3. Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
4. Añada la batata, la sal, la pimienta y el cilantro molido y cocine durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Añada la crema de coco y cocine de 5 a 10 minutos más, hasta que la batata esté tierna.
6. Triture hasta obtener una textura lisa y cremosa, reserve y refrigere.
7. En un bol, bata la leche de coco, la yema, la sal, la pimienta y el ajo en polvo, añada las tiras de pescado y macérelas en la nevera durante 10 minutos.
8. En un recipiente poco profundo, mezcle todos los ingredientes del rebozado.
9. Retire el pescado de la marinada y cúbralo bien con el rebozado.
10. Caliente 2 pulgadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
11. Fría el pescado en tandas, unos 3 minutos por tanda, hasta que esté dorado y crujiente, y escúrralo sobre papel de cocina.
12. Extienda el puré de batata en cada taco, coloque encima el pescado, añada el pico de gallo y rocíe con la mayonesa de sriracha.
13. Decore con hojas de cilantro extra.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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