Recette : Tacos de poisson

Par Cafe Delites · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les tomates, l'oignon, la coriandre, les jalapeños, le jus de lime et le sel dans un bol, puis réfrigérez jusqu'au service.
2. Fouettez la mayonnaise avec la sriracha jusqu'à obtenir une texture lisse, puis réfrigérez.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
4. Ajoutez la patate douce, le sel, le poivre et la coriandre moulue et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez la crème de coco et faites cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la patate soit tendre.
6. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse, mettez de côté et réfrigérez.
7. Fouettez le lait de coco, le jaune d'œuf, le sel, le poivre et la poudre d'ail dans un bol, ajoutez les lanières de poisson et laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur.
8. Mélangez tous les ingrédients de l'enrobage dans un plat creux.
9. Retirez le poisson de la marinade et enrobez-le complètement du mélange.
10. Faites chauffer 2 pouces d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
11. Faites frire le poisson par petites quantités, environ 3 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis égouttez sur du papier absorbant.
12. Étalez la purée de patate douce dans chaque taco, garnissez de poisson, ajoutez le pico de gallo et arrosez de mayonnaise à la sriracha.
13. Décorez avec des feuilles de coriandre supplémentaires.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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