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Recette : ceviche de poisson frais
Ingrédients
- Fumet de poisson10 oz
- Gingembre1 c. à s.
- Ail2 c. à s.
- Céleri½ tasse
- Coriandre½ tasse
- Oignon rouge · émincé finement¼ tasse
- Jalapeño mariné1 c. à s.
- Citron vert4 c. à s.
- Jus d'orange3 c. à s.
- Tabasco2 ½ c. à c.
- Sel1 pincée
- Poisson blanc8 oz
Étapes
- Mixez le bouillon de poisson, le gingembre, l'ail, le céleri, les tiges de coriandre, l'oignon rouge, le jalapeño au vinaigre, le jus de citron vert, le jus d'orange et le tabasco jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Passez la préparation au tamis fin dans un saladier en verre.
- Goûtez et ajustez le sel.
- Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez la marinade au frais pendant 15 à 20 minutes.
- Incorporez délicatement le poisson coupé en dés à la marinade froide et laissez reposer 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque.
- Servez dans une assiette creuse ou un verre, garni d'oignon rouge émincé et de feuilles de coriandre.
Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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